Coutellerie Chevalerias er en traditionsrig familievirksomhed fra Palladuc i Thiers' knivbassin (Puy-de-Dôme), der har været i drift i tredje generation siden 1945. Værkstedet fremstiller højkvalitets foldeknive og regionale klassikere som Le Thiers® og Laguiole samt jagt-, bord- og køkkenknive i Frankrig – kombineret af gennemprøvede ståltyper (bl.a. carbon og inox) og ædle håndtagsmaterialer.
