Koksmessen

Een goed koksmes behoort tot de basisuitrusting van elke keuken. Enerzijds is het ideaal voor het snijden van vlees, vis en groenten. Anderzijds vergemakkelijkt het het portioneren en hakken van kruiden of het pellen van knoflook enorm. Knyfe biedt u een grote keuze aan keukenmessen, of u nu een hobbykok of een professionele restaurateur bent. Bij ons zit er gegarandeerd iets voor u bij!

Een koksmes is makkelijk te herkennen aan het relatief brede lemmet dat naar de punt toe steeds dunner wordt. De lengte van het lemmet kan sterk variëren. De meeste koksmessen hebben een lemmetlengte tussen 16 en 36 cm. Voor de meeste snijwerkzaamheden zijn lemmeten tot 20 cm lengte echter meer dan voldoende. Net zo belangrijk is overigens de hoogte van het lemmet. Een goed keukenmes heeft een 4-5 cm hoog lemmet, zodat je het te snijden voedsel met je vingers kunt vasthouden terwijl je snijdt. Dit zorgt voor veilig en snel werken.

Misschien heb je ook wel eens messenlemmeten gezien met zogenaamde kuiltjes. Dit zijn gaten in het lemmet die ervoor zorgen dat de te snijden etenswaren niet aan het lemmet blijven plakken, wat het snijden weer vergemakkelijkt.

Bovendien hebben koksmes meestal zwarte handvatten met zilveren klinknagels, waaraan je ze ook kunt herkennen. Deze zorgen voor een aangename en veilige grip. De meeste handvatten zijn van hout, maar er zijn ook kunststof handvatten die eveneens een goede grip bieden.

Minstens zo belangrijk als de juiste omgang met je mes is de opberging na het snijden. Want als je je mes gewoon los in de lade legt, kan het in aanraking komen met andere voorwerpen, wat weer een negatieve invloed heeft op de scherpte. Nog afgezien natuurlijk van het risico op letsel dat ontstaat als je zomaar in een lade grijpt waarin een scherp mes ligt. Idealiter zou je voor de vakkundige opberging een messenblok of als alternatief een messenmagneet moeten aanschaffen. Zo blijven je messen binnen handbereik en zo lang mogelijk scherp!