LyoFood : Encore de la place ?

Le marché de l'alimentation de plein air n'est pas très vaste. Il devient d'autant plus intéressant de vouloir concurrencer le leader du marché. LyoFood, une entreprise polonaise, tente précisément cela.

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En matière de nourriture de plein air, les avis divergent. Pour certains, tous les sachets contenant un repas principal lyophilisé et presque prêt à consommer sont un élément essentiel de leur équipement et ne doivent manquer à aucune randonnée. D'autres y voient avant tout une chose : un gaspillage d'argent. Après tout, des pâtes à la sauce tomate ou au pesto font aussi l'affaire, et pour certains, le charme de manger dans la nature réside justement dans le fait de ne pas pouvoir obtenir le menu 5 étoiles habituel, mais de se concentrer sur l'essentiel : apaiser sa faim.

Les plats LyoFood sont lyophilisés et n'ont besoin que d'être réhydratés avec de l'eau chaude. Photo : LyoFood

C'est probablement aussi pourquoi le marché des aliments de plein air correspondants n'est pas particulièrement grand. Les parts de marché, détenues principalement par une marque, sont d'autant plus convoitées : Tactical Foodpack. L'entreprise basée à Hilden, dans le district de Mettmann en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, a réussi à s'établir comme leader du marché ces dernières années, notamment grâce à de vastes campagnes publicitaires, et est probablement pour beaucoup le premier point de contact en matière d'aliments lyophilisés.

Mais même en pole position, on ne peut pas se reposer sur ses lauriers, car la concurrence ne dort pas : à une distance pas trop grande, plus précisément à Kielce en Pologne, l'entreprise LyoFood fabrique ses produits et s'est d'abord consacrée depuis 1998 sous le nom de Lyovit à l'objectif de créer des repas "que nous aimons manger nous-mêmes – pas seulement dans des conditions extrêmes." C'est du moins ce qu'explique un porte-parole dans une interview avec le magazine en ligne hugsforhikers.com.

La promesse est claire : LyoFood veut offrir des repas de haute qualité sans additifs, colorants ni exhausteurs de goût, qui sont en outre produits localement et durables. Il faut cependant mentionner, en toute honnêteté, que Tactical Foodpack s'est également engagé sur ces mêmes points.

Chez Tactical Foodpack, on trouve actuellement 23 plats principaux, dont des classiques comme les pâtes bolognaises ou le poulet au riz. LyoFood propose quant à lui 22 plats principaux, et là aussi, les "Penne alla Bolognese" ne manquent pas. Mais alors qu'à Hilden on se concentre plutôt sur des plats allemands populaires comme la purée de pommes de terre au lard, le ragoût de bœuf aux pommes de terre ou le curry de patates douces, chez LyoFood on trouve entre autres un ragoût marocain, du Mung Dal indien et du Chili sin Carne mexicain. On y trouve également le Bigos, considéré comme un plat national en Pologne, ou le Bœuf Stroganoff.

Une grande portion de Penne Bolognese de LyoFood représente plus de 500 calories. Photo : LyoFood

Et c'est précisément là que se cache la véritable différenciation de LyoFood : ils ont apparemment examiné où le marché était déjà saturé et ont essayé de créer leurs propres créations que l'on ne trouve tout simplement pas dans l'assortiment de la concurrence. Et même pour des produits comparables comme les pâtes bolognaises, il est bien sûr possible que la variante LyoFood plaise tout simplement mieux à l'un ou à l'autre.

D'ailleurs, la gamme du fabricant polonais ne se compose pas seulement de plats principaux. À l'aide de poudres lyophilisées, par exemple à la myrtille ou à la fraise, on peut affiner les flocons d'avoine. Et si vous avez encore de la place pour un dessert après le déjeuner, vous aurez le choix entre des crumble aux pommes, du pudding au chocolat ou de la crème catalane. Pour les petites faims, il y a aussi de petits packs de smoothies.

Au final, LyoFood vante les mêmes avantages que la concurrence. Mais en plus du choix des plats, en matière d'alimentation, une chose est particulièrement importante : le goût. Et heureusement, il est différent pour chacun.