Work Sharp Ken Onion MK.2: Piccolo upgrade

Work Sharp rivisita la sua affilatrice elettrica più popolare con la Ken Onion Edition MK.2. Per i possessori del modello precedente, un cambio potrebbe non valere la pena nonostante i buoni miglioramenti.

La rotella per l'angolo di affilatura è ora montata in orizzontale anziché in verticale, consentendo una regolazione leggermente più semplice in incrementi di 0,5 gradi tra 15 e 30 gradi. Foto: Work Sharp

Quando si tratta di affilatrici per l'uso nel proprio laboratorio privato, Work Sharp è chiaramente il leader di mercato. L'azienda con sede ad Ashland, Oregon, si specializza da oltre 50 anni nello sviluppo e nella produzione di affilatrici che possono essere utilizzate sia da utenti inesperti che da professionisti. Di conseguenza, nel tempo si è sviluppata una gamma che include sia sistemi di affilatura manuali semplici come il Precision Adjust, sia dispositivi elettrici come il Knife & Tool Sharpener.

La velocità del nastro abrasivo può essere regolata su sette livelli. Sette nuove luci LED indicano il livello di velocità corrente. Foto: Work Sharp

Ken Onion-Edition per utenti professionali

Quest'ultimo, grazie al suo ottimo rapporto qualità-prezzo e alla sua facilità d'uso, non è da tempo popolare solo tra i fabbri di coltelli, ma viene anche sempre più spesso utilizzato per affilare piccole collezioni private di coltelli. Chi non si accontenta dell'edizione standard, poteva già in passato ricorrere all'edizione Ken Onion di qualità superiore. Questa è stata sviluppata in collaborazione con l'omonimo fabbro e consente una flessibilità ancora maggiore rispetto al modello base, ad esempio grazie a una maggiore copertura degli angoli di affilatura possibili e a un controllo variabile della velocità. Inoltre, alla KO-Edition può essere fissato un accessorio, trasformando l'apparecchio in una piccola levigatrice a nastro.

Motore nuovo, migliore maneggevolezza

Dopo tre anni dalla prima pubblicazione della ormai popolarissima affilatrice elettrica, Work Sharp ha rilasciato con la MK.2 una versione rivista, che rispetto al modello precedente assicura leggere modifiche e miglioramenti nell'utilizzo. La KO2, come viene chiamata dal produttore, è nuovamente disponibile in due versioni. La versione base contiene l'affilatrice stessa, mentre con il modello Elite si ottiene l'accessorio per l'affilatura delle lame, cioè l'attacco, incluso. Quest'ultimo è comunque acquistabile anche separatamente.

La tensione del nastro abrasivo può essere regolata in tre diverse posizioni. L'impostazione più alta è adatta per i coltelli da cucina, la più bassa per lame più grandi e asce. Foto: Work Sharp

Il cambiamento più grande sarà probabilmente il nuovo motore elettrico, che migliora le prestazioni dell'affilatore. Garantisce un tempo di funzionamento di 30 minuti consecutivi, più che sufficiente per affilare un coltello. Anche il controllo della velocità è stato adattato. Mentre nel modello precedente la velocità doveva essere regolata tramite una manopola sul grilletto, ora può essere comodamente impostata tramite appositi pulsanti sulla parte superiore dell'impugnatura. Successivamente, la velocità può essere bloccata con un terzo pulsante, in modo che entrambe le mani possano essere utilizzate per l'affilatura. I sette livelli di velocità sono rappresentati ciascuno da una luce LED.

Gli angoli di affilatura rimangono gli stessi

Anche la regolazione dell'angolo di affilatura è stata modificata: mentre in precedenza la manopola si trovava in verticale sulla guida, nella versione rivista la posizione è stata cambiata, in modo che ora possa essere ruotata in orizzontale. Non è una grande differenza, ma rende il lavoro con l'utensile un po' più agevole. L'angolo di affilatura rimane invariato e può ancora essere regolato in incrementi di 0,5 gradi tra 15 e 30 gradi.

La testa dell'affilatrice può essere semplicemente ruotata, in modo che un'ascia orizzontale possa essere affilata facilmente. Foto: Work Sharp

Ci sono miglioramenti anche nell'accessorio per l'affilatura delle lame. Anche lì, la regolazione dell'angolo di affilatura è stata facilitata grazie a una manopola sulla parte anteriore, che consente di regolare l'angolo in modo continuo. Una leva leggermente più grande rende la sostituzione dei nastri abrasivi più semplice di prima. Una novità è anche la possibilità di regolare la tensione del nastro in tre posizioni. Nella posizione più alta, ad esempio, si possono affilare coltelli da cucina, nella posizione intermedia coltelli da esterno e nella terza posizione lame più grandi come le asce.

L'aggiornamento a MK.2 non vale davvero la pena

Tutto sommato, la versione rivista è superiore al suo predecessore. La maggiore semplicità d'uso consente un'affilatura ancora più rapida e intuitiva, un aspetto che sarà sicuramente apprezzato soprattutto in ambito professionale. Per un uso domestico, sebbene le modifiche siano gradite, un aggiornamento alla nuova MK.2 non vale la pena se si possiede già la prima versione. Dopotutto, si prevede che la variante base avrà un prezzo di partenza superiore a 200 euro.