Doble O Knives est une jeune manufacture de couteaux basée au Mexique, fondée par Ovidio Calvet. Collectionneur passionné de couteaux, il a commencé à fabriquer lui-même des couteaux après plus de 35 ans de collection et a lancé la marque Doble O Knives après plusieurs années d'expérience. Aujourd'hui, l'entreprise est principalement connue pour ses couteaux fabriqués sur mesure ainsi que pour ses modèles destinés à un usage quotidien (EDC), au bushcraft, au camping, aux activités de plein air et, depuis quelque temps, aux couteaux de cuisine. La marque accorde une importance particulière à un travail manuel soigné, à une grande qualité de fabrication et à des lames tranchantes - des caractéristiques qui ont également fait connaître Doble O Knives à une communauté internationale de couteaux grâce à la présence d'Ovidio Calvet sur les réseaux sociaux et YouTube.