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Doble O Knives è una giovane coltelleria messicana fondata da Ovidio Calvet. Appassionato collezionista, dopo oltre 35 anni di attività ha iniziato a produrre coltelli in proprio, dando vita al marchio Doble O Knives dopo diversi anni di esperienza. Oggi l'azienda è nota principalmente per i coltelli fatti a mano su misura e per i modelli destinati all'uso quotidiano (EDC), bushcraft, campeggio, attività outdoor e, da qualche tempo, anche per i coltelli da cucina. Il marchio pone particolare attenzione alla cura artigianale, all'alta qualità delle lavorazioni e all'affilatura delle lame: caratteristiche che hanno reso Doble O Knives conosciuta in una comunità internazionale di appassionati, anche grazie alla presenza di Ovidio Calvet sui social media e su YouTube.