Ketuo Kawahiro KH-6607 Universalmesser braun VG-10 Akagiholz Plain edge

Das Ketuo Kawahiro KH-6607 Utility Knife ist ein Beispiel für die Verschmelzung von traditioneller japanischer Handwerkskunst und moderner Technik. Die von Hand geschmiedete Klinge hat einen fünfstufigen vertikalen Schliff, der von einem robusten 3,5 mm starken Rücken zu einer ultrafeinen 0,09 mm starken Schneide übergeht. Dieses sorgfältige Design sorgt für präzise Schnitte und minimiert das Anhaften von Lebensmitteln.

Die Bauweise aus einem dreilagigen Verbundstahl mit VG-10-Kern bietet eine außergewöhnliche Härte (HRC 60-62) und Schnitthaltigkeit. Die schwarze Oxidbeschichtung der Klinge, die durch eine fortschrittliche Vakuum-Wärmebehandlung erreicht wird, erhöht nicht nur die Rostbeständigkeit, sondern hebt auch die einzigartige handgefertigte Textur hervor – ein weiterer Pluspunkt.

Der Griff ist eine Kombination aus Akagi-Holz, Ebenholz und blauem Türkis, die sowohl ästhetisch ansprechend ist als auch einen sicheren Griff bietet. Mit einem Gewicht von 95 Gramm und einer Gesamtlänge von 255 mm ist das KH-6607 ein vielseitiges Werkzeug, das sich für verschiedene Aufgaben in der Küche eignet.

Dieses in Kawahiro, Japan, handgefertigte Messer verkörpert eine harmonische Mischung aus Eleganz und Funktionalität, die es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für Profiköche und Hobbyköche macht.